在滚滚东去的淮河下游，风光秀丽的洪泽湖畔，有一个闻名遐尔的千年古镇，因汉代曾在这里设淮平县，故称淮平镇。后来，黄河长期夺淮，导致淮河和洪泽湖不断泛滥成灾。镇的东西两侧被洪水冲刷成两道大沟，所以明清时又称双溪镇。因溪即沟，泗州州守王如玖改双溪镇为双沟镇，一直沿袭至今。
双沟镇位于泗洲洲境之中，为泗洲辖下的重镇，该镇北高南低，背岗面淮，东西有两座翠绿的山峰拱卫，临空鸟瞰，犹如一只美丽的凤凰引颈淮水，展翅欲飞。
说起这只凤凰，双沟地区流传着这样一则传说。
相传朱元璋初登皇位时，册封结发妻子马氏为皇后正宫娘娘。从此，马娘娘出宫风辇代步，行止宫妇侍候，享不尽的荣华富贵。
一日，朱元璋、马娘娘与御史中丞兼太史令刘基在庆功楼商讨修筑祖陵之事，忽然，有一只金色凤凰从庆功楼前飞过，飞向淮北的泗洲方向。俗说凤凰栖落吉祥之地，大凡落凤凰的地方，日后必出皇后。这远飞的凤凰令马娘娘心存妒忌，寝食不安。她暗令刘基寻觅凤凰，就地斩首，以绝后患。刘基心领神会，辞别皇帝和皇后，沿途寻找凤凰的踪迹。
那只自由翱翔的凤凰飞了三天三夜，来到淮河北岸的双沟镇。见这里绿荫环抱、碧波粼粼、山青水秀、水肥草美，认定是一块风水宝地，理想的栖息之所，便一头飞落到梧桐树下的一眼甘泉旁。这甘泉清澈见底，水面还冒着碎玉般的水花。原来，这眼泉水并非清水，而是香气氤氲的琼浆，乃酒圣杜康为天宫造仙酒所用之泉，风凰因长途飞行，饥渴难耐，一见清泉，便忘情地饮用起来，不觉已有几分醉意。待它饮罢，正欲振翅起飞时，刘基已经赶到，寻至泉边，只见他手起剑落，凤凰顿时身首异处。
凤凰血溅淮湖，染红了淮河与洪泽湖，染红了双沟镇的山岭，从此长眠在双沟酒乡，身躯化成双沟镇中街道的一条脊岭，羽翼化成两座峰峦，首南尾北，引颈淮河，好象向淮水诉说被杀的冤情。
自凤凰留在双沟以后，它饮用的甘泉便被人们发现。为了纪念这只被冤杀的凤凰，人们将此泉称作饮凤泉。引此泉水酿酒，浓香味美，赛过瑶池盛会上的琼浆玉液。直到清朝末年，双沟还在使用这口甘泉。时间长了，这口井泉被泥沙掩没。泉水与淮河汇通，使淮水也变得甘冽醇美，酿制曲酒，风味更加独特。从那时起，双沟酒的名声越来越大。有一首歌是这样唱的：有一只凤凰，飞到洪泽湖旁！凤凰流了血，血成了浓郁的酒香，啊！凤凰啊凤凰留在这里，美酒啊，美酒，尽情地流淌。
尽管这个传说只是出于人们一种美好的想像，但双沟地下水的确有它独特的地方。据中科院古脊椎动物和人类研究所的专家们多年在双沟地区考证，发现有近70种动物化石和大批的树木化石，这是迄今为止我国发现动物化石群最多的一处地层。研究证明，1500-2000万年前，这里森林、丛林密布，湖河沟渠纵横，为热带气候，似今日的西双版纳，由于地壳沉降，使这里的动植物埋于地下，经腐烂发酵，形成双沟地区特有的土壤和地下水成分，加之四季分明的自然气候，形成了酿酒业得天独厚的有利条件。这也是双沟土好、水好、酒美的真正原因。
在淮北的古泗州地区，特别是双沟地区，还流传着很多缘酒而发的民间故事，其中一则名曰"酒仙馈曲"，一则名曰"西沟泉"。
"酒仙馈曲"说的是明朝正德年间，一个端午节，双沟镇的百姓家家忙于插艾包粽子，置办酒菜，准备过节。此时，双沟淮河边上?quot;凤凰居"酒楼比平时冷清了许多。时至晌午，店主正待打烊，准备过节。不知从何处来了一位年逾古稀的皓首老翁，只见他手执黎杖，须发垂胸，仙风道骨，他见店家要关门，忙招呼："请稍等片刻，老朽要讨碗酒吃。"店主人见老者是个善面之人，想必是只身在外，未来得及赶回家过节的异乡客，便取出酒菜侍候。老人独坐楼头，自斟自饮，谁也数不清他饮了多少碗酒，直到日头偏西，仍无醉意。店家怕他年高误事，忙走近前看看，只听老人口中不停赞叹：好酒、好酒！并叫店家把酒坛子搬出来，让他一醉方休。店主看老人不曾喝醉，只好继续上酒。这一来，他又饮了数十碗。末了叫店家备上文房四宝，提笔挥毫，于酒楼粉壁上题诗一首，诗曰?quot;水为酒之血，曲为酒之骨，唯此风骨高，名泉盖可夺。"落款为"酒仙馈曲诗"。书罢飘然而去。店家觉得蹊跷，急忙四处寻找，那老人早已无影无踪了。此时，店家才悟到遇上了酒仙，忙仔细查看老人的饮酒之处，只见桌上遗一玉碗，其中盛有酒曲一方，观之红心金耳，嗅之曲香醉人。店家如获至宝，遂将它尊为神曲酒母，传之后世，用此曲酿制双沟大曲，果然风格非一般酒曲可比。从此，双沟酒与神曲佳话便广为流传。尽管故事难以令人置信，?quot;曲为酒之骨"正是我国几千年来酿酒技术的科学总结。
"西沟泉"，说的是明朝万历年间，双沟镇上有一家何记酒坊，取东沟泉水造酒，酒名曰"东沟大曲"，由于镇上只此一家，别无分号，生意倒还不错，这何酒师家中使唤的两个人，一是他的独生女儿，名叫琼妹，姑娘生得不仅如花似玉，而且聪明伶俐，里里外外的事情全仗她帮助父亲操持；另一个是双沟镇上的一位穷汉，名叫曲哥，父母双亡，只身一人，靠帮人做工生活。曲哥为人厚道，做事利落，平时除上甑烧酒外，还帮酒坊挑挑水、劈劈柴，颇得何师傅信赖。琼姑娘见曲哥勤劳厚道，不由对他产生爱慕之心。不久，这对有情人私定终身。后来，此事被何师傅知晓，觉得门不当、户不对，死活不肯结这门亲事。为了避免生米煮成熟饭，有辱何家门风，借故将曲哥赶出家门。
曲哥离开何家酒坊，生活无着，成天恼闷惆怅。农历四月初八，双沟西山逢庙会，他去寺里求签问卦，路过西沟沿，碰见一位老婆婆跌进了深沟，曲哥纵身跳进沟底，把老婆婆救了上来，一步一步背到自己茅棚里，象服侍亲妈一样精心调养。无奈家中一贫如洗，日子久了，实在管不起两张嘴吃饭。老婆婆见他十分为难，借故到南山走亲戚，临走时对曲哥说："你救我一命，无以报答，我出嫁时发鬓上别有一根金钗，那是我的心爱之物，现在不在头上，想是那日跌下西沟时落到泥坑里。我走后，你可以寻找回来变卖了贴补家用，也算我对你的酬谢。"说罢，不知去向。这曲哥对老婆婆的话信以为真。第二天果然带着锹到西沟找老婆婆丢失的金钗子。曲哥挖了半天，根本没有什么金钗子，却挖出一块青石板，他好奇地掀开一看，喜出望外，原来是一汪碧波荡漾的泉水，石壁上还有三个清晰可辨的大字："西沟泉"。曲哥捧起一口泉水尝一尝，只觉得甜丝丝、凉嗖嗖的，顿觉五脏六腑都舒服。他长长舒了一口气：我这半天功夫总算没有白费。
再说这琼妹自曲哥走后，整天丧魂落魄，哭哭啼啼，恰巧在曲哥发现西沟泉的那天，她乘父亲不备，逃出酒坊，寻找曲哥，一直找到太阳落山，方才找到。两人见面，免不得亲亲热热，卿卿我我一番。就在这时，只?quot;扑通"一声，原来是琼妹随身带来的一瓶东沟大曲酒失落西沟中。他俩定定神，觉得这泉水中酒香袭人，抿上一口，觉得比东沟大曲味道美上十倍。这对情人眼前豁然开朗，转悲为喜，心想我们何不另立炉灶，引这西沟泉水烧酒与东沟大曲一比高低呢。注意拿定，说干就干，琼妹取出私房钱，卖了首饰，凑足了本钱，不几天就立起了西沟酒坊。所酿之酒超凡脱俗，当即以泉命名曰"西沟大曲"。由于西沟酒坊的酒好，人也厚道，生意日渐红火，未上半载，名声便超过了沿袭多年的东沟酒坊。
西沟酒坊开张不久，生意日渐红火，曲哥已腰缠万贯，成为堂堂正正西沟酒坊的大老板。何师傅因年事已高，经人说合，甘愿将琼妹嫁给曲哥。曲哥不记前嫌，立即将岳父接到家中，从此两家酒坊合并，何师傅又有多年酿酒经验，加上有东西两泉的优质水源，所酿之酒比从前更加完美。从此定名为"双沟大曲"。
双沟酿酒近千年，有文字记载已有300多个春秋。
清雍正10年（公元1732年），一位浪迹天涯的酿酒师贺氏谋生到双沟，见双沟地区土地肥沃，物产丰饶，不仅盛产优质红高梁和稻、麦、豆等五谷杂粮，而且水质好，是一个理想的酿酒地方，于是立下锅灶，办起了"全德"大曲槽坊，他将本身的酿酒技术与当地的传统结合起来，果然出手不凡，酿出品质优异的浓香型双沟大曲酒，产品深受省内外客户的欢迎。曾有"名驰冀北三千里，味占江南第一家"之说，由于全德槽坊讲求产品质量，坚持以德为本、宽厚待人的宗旨，生意越做越好，产品信誉经久不衰。1910年全德槽坊酿制的双沟大曲参加南洋劝业会的展评，以浓香独特的典型特色，被评为名酒第一，并获金质奖章。1923年双沟大曲参加南京全国商品陈列会，继续名列前茅。
全德的双沟大曲酒金榜题名后，使双沟镇的酿酒业极度繁荣，极盛时，双沟有大小酒坊40多家，较大的有："上漏泉"、"下涌泉"、"广盛"等。酿酒业的兴旺，促进了其它行业的发展，当时的双沟有"淮北小南京"之称。
抗日战争中，全德槽坊全力支持抗日战争，他们不仅积极捐钱捐物，而且热情接待我淮北根据地的党政干部和新四军指战员，当时的全德槽坊就有"抗日饭店"的美称，刘少奇、陈毅、彭雪枫、邓子恢、张爱萍等领导同志都曾驻足全德槽坊，运筹帷幄、指挥两淮儿女与日寇浴血奋战。1945年抗日战争取得决定性胜利时，4月23日-6月11日，中共中央在延安召开党的七大会议，出席会议的淮北七分区代表亲自把闻名中外的双沟大曲酒带到延安，作为会议招待用酒。受到领导同志的好评。
1946年冬，国民党占领淮北，由于战争的破坏，双沟20多家大槽坊相继倒闭，全德槽坊也岌岌可危。到1947年终于被迫停产。
建国后，双沟镇百业待兴。1949年泗洪县人民政府以全德槽坊为基础，联合镇上几个酒坊，成立了"地方国营双沟酒厂"，在县政府所在地青阳镇，实行异地酿制双沟大曲酒。1950年，安徽省副省长陈荫南视察泗洪，建议双沟酒应在双沟酿造。1951年酒厂又迁回双沟。1953年，双沟大曲参加在五河举行的两次安徽省大曲酒质量评比，均名列第一。
1955午3月，双沟酒厂随泗洪县双沟镇划归江苏管辖，双沟酒参加了新中国成立的第一届全国酿酒工业评比，以最高得分（98，5分）被评为甲等佳酒第一名。1958年，双沟大曲参加广州进出口交易会，开始大量出口，同年，双沟大曲酒还作为浓香型大曲酒总代表赴印度新德里，参加世界农业博览会。1961年双沟大曲参加第三次全国食品工业会议被评为大曲酒组第一名。1963年，我国召开第二届全国评酒会议，双沟大曲以"开瓶后酒香扑鼻，风味纯正，人口甜美、醇厚"等显著特点，被评为国家优质酒第一名，荣获银质奖章。1979年，江苏双沟酒厂精心研制的39度双沟特液与传统的双沟大曲共同参加全国第三届评酒会议，双沟大曲再次被评为国家优质酒。39度双沟特液以"酒香浓郁饱满，味醇甜甘美，清冽爽口，回味悠长，有浓香型典型风格"被评为全国唯一的国家优质低度大曲酒，填补了当时我国优质大曲酒生产上的一项空白。
1984年5月，在全国第四届评酒会议上，尽管有148种白酒参加角逐，其中老牌名酒18个，双沟大曲仍以"色清透明，香气浓郁，风味纯正，人口绵甜，酒体醇厚，尾净余长"的浓香型大曲酒的典型风格夺得中国名酒桂冠，荣获国家质量金牌奖。39度双沟特液又以总分第一蝉联国家优质酒，荣获我国低度白酒最高奖牌--银质奖。
1984年11月，国家轻工业部在京举办中国酒类质量大赛，53度双沟大曲和39度双沟特液双双获得金杯奖。
国家评酒每年一次，1989年，第五届全国评酒会在安微合肥举行，双沟大曲（53度、46度、39度）三个产品全部夺得国家名酒桂冠。在以后的各类国际、国内评酒会上，双沟大曲酒一直蝉联中国名酒的美称。
曾记得1943年陈毅军长在戎马倥偬之中，来到贺全德槽坊，畅饮双沟酒时说过一句话："好酒！不愧天下第一流。"五十多年来，双沟人没有忘记陈毅元帅的愿望，一直保持着"争上游，再上游，不愧中华第一流，举世赞双沟"的决心，为开创双沟酒更加辉煌的明天努力拼搏。
（蒋中健 胡昌方）
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