在泗洪天岗湖乡的王集村，有一块二十亩左右的沼泽淤泥地，地里生长着一种风味独特的甜香藕。由于藕池土质松软，土壤肥沃，甜香藕生长特别茂盛，数百年来，连年是满池荷花满池藕，每逢盛夏，荷叶繁茂，荷花呈粉红色，异常艳美，随风摇曳，清香四溢，出污泥而不染的甜香藕，其形如美女之臂，色白而圆滑，节长而孔扁。生食，味甘甜，有香味，脆嫩无滓，藕液润喉。
天井湖甜香藕不仅可做成美味佳肴列入菜谱，进入宴席，而且还有治病的药用价值。一位古人曾这样赞誉甜香藕："冷若霜雪甜如蜜，一片入口沉疴愈"。
归纳天井湖甜香藕的药用价值有补中、养神、益气力、除百疾，久服能轻身耐老，养肌延年。生用能清热、凉血、生肌、止泻。另外还有解蟹毒、酒毒的作用。适当多食，则能润肠肺、生津液等等。
据传，清朝乾隆皇帝第二次南巡时，路经泗州地方，那年泗州大水，几万亩庄稼被淹死，无数庐舍被冲垮。为了解民情，乾隆一行微服私访来到双沟镇，时值中午，饥肠辘辘，他们来到镇中一家酒店，他命从人点菜、沽酒、吃饭。当年虽然大水，但螃蟹却大丰收，青壳的大闸蟹引起了乾隆一行的食蟹欲。本来在京城就很少吃到螃蟹，更何况是半斤以上的大闸蟹，连看也很少看过。于是，乾隆命从人点蟹黄汤包和清蒸大闸蟹，井沽来美酒双沟大曲。乾隆帝对从人说，这次大家随朕南巡，一路辛苦，今日来到双沟，酒美蟹肥，大家美美吃上一顿。饭后好好休息，明日再行查访。众从人感谢圣思，因这些从人，虽身居皇宫，但受到皇威拘束，并非经常获得美食，今日随圣驾来到双沟，自然要饱饱口福。而乾隆帝虽贵为天子，但在小镇小店饮美酒食螃蟹尚届首次，两杯双沟美酒、两个蟹黄汤包下肚，勾起了他饮酒食蟹的贪欲，一连吃了六个蟹黄包子，后又吃了六个半斤重的大闸蟹，只吃得胃饱肚胀，仍想再吃几个，但胃已容纳不下。食后又美美的睡上一觉，想以此来消除多日的疲劳。由于酒后体热，午睡时没有盖被子，加上螃蟹凉性，引起了腹泻。圣上有疾，从人们非常着急。经分析，这是吃了不干净的螃蟹所致，从人喊来酒店老板，欲行问罪。酒店老板问明情由，说："众位莫急，在下有妙方能治好这位客官的疾病。说着，取来天井湖甜香藕，捣成藕汁，加酒调制，让乾隆服下，并将藕泥敷于乾隆腋下，没有多久，乾隆帝的疾病痊愈。为了感谢店家治疗圣疾，乾隆亲赐酒店老板白银百两，并连连称赞天井湖甜香藕为"灵根"。后来，官吏们常将甜香藕作为敬献朝廷的贡品，深受王室内宫的喜爱。
香甜藕的吃法多种多样，现举两项烹饪方法供食者仿效：
糖醋藕夹：
用天井湖香甜藕400克，新鲜五花肉(猪肉)200克，鸡蛋3血；调料：精盐10克、味精5克、白醋10克、料酒5克、干淀粉、蕃茄酱、面粉适量，高汤50克、色拉酒800克(耗80克)、白糖150克。
烹调方法：
（一)将藕切去节，用粗鹅毛管洗净藕筒，沥去水，用刀每隔半公分切一刀，一刀不断一刀断，呈藕夹形，待用。
(二)五花肉洗净，剁成茸，放入碗内，加鸡蛋一只，精盐、味精、料酒适量，用少许干淀粉，搅和成糊子。
(三)用筷子将肉糊子塌在藕夹中间；用另一只碗，放入面粉、清水，打人鸡蛋调成全蛋糊，待用。
(四)炒锅上火，放人色拉油，烧至七成热，将藕夹放入蛋糊里滚满后下锅炸至淡黄，捞出，待油温升至八成时，再人油炸至金黄，捞出沥油。
( 五)另一炒锅上火，放底油，再人蕃茄酱煸炒。加高汤、精盐、味精、白醋烧沸勾芡，浇烈油解开，放入炸好的藕夹翻锅，即可出锅装盘。
此菜色泽深红，肉嫩皮脆，甜酸可口。
枣泥糯米藕：
用天井湖香甜藕750克，优质红枣、糯米、青红丝适量，调料：白糖150克，桂花卤50克、淀粉少许。
烹调方法：
(一)将藕分节洗净，切去两头，用粗鹅毛掏洗藕孔，放清水洗净，捞出沥水。
(二)将糯米用清水洗净，再用温水浸泡约4小时至酥，沥去水份，灌入藕孔中，切去藕的一头盖上，用牙签别起。
(三)将藕放人锅内，加满清水，放人旺火烧沸再移小火，焖至烂熟，起锅，用刀削去藕皮。
(四)再将藕用刀切成约1公分的厚片，叠放在盘内(可点缀)。
(五)青红丝用刀切碎，红枣去核，切成枣泥，待用。
(六)另一炒锅上火，放人清水，白糖、枣泥、桂花卤、青红丝、烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅浇在糯米藕上即可上桌。
此菜色呈淡红，质地软烂，香甜可口。
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