在泗洪西南的天岗湖乡境内有一口古井，相传这口井因汉高祖刘邦曾于此避难而御封得名。天井周围有一个较大的淤泥池塘，这面池塘一年四季靠天井溢水滋润成汪，就在这面池塘里，生长着一种特别的黑色鲫鱼，最大的可达1000克左右。
天井周围芦苇成丛，是鲫鱼良好的栖息繁衍之所。芦根、芦芽及池中茂密的油草是优良的天然饵料。清顺治年间，诗人杨群曾赋诗赞曰："清波玉藻骊龙密，云影天光一画圆。蓬岛迎来闲境界，花封幻出小江湖。锦麟触网偏成趣，素烩传鲜可待沽。却笔季鹰归棹晚，秋风才说有莼鲈"。
天井鲫鱼因其长期生长在芦苇丛中和茂密的油草丛中，很少见到阳光，其身发黑，又因其食油草长大，故通体油亮，其肉鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁以及维生素B等多种营养成份，同时具有利尿消肿，益气健脾，清热解毒，通络下乳的功效。
黑鲫鱼的烹饪方法多种多样，家常食用常用来红烧和氽汤，红烧者，香味浓郁，鱼肉鲜嫩；用以氽汤，汤呈乳白色，鱼肉清鲜滑嫩，鱼汤鲜美爽口。宴席上常用来做奶汤鲫鱼和糖醋活鱼。
奶汤鲫鱼的做法是：
天井黑鲫鱼两条，约1500克；配料冬笋25克、热火腿片25克，水发冬菇25克；料酒10克，精盐10克、味精5克、葱两根，生姜一块，熟猪油10克，熟鸡油10克。
烹调方法：
(一)将鲫鱼刮鳞去鳃，剖腹取内脏，去腹内黑膜，洗净沥水；
(二)在鲫鱼的脊背两侧剞斜十字刀纹。葱打结，姜打片；
(三)炒锅置于旺火烧热，放入熟猪油，烧至五成熟时，将鱼放入，待两面略煎后，加入料酒、清水、葱结、姜片，旺火烧沸，打去浮沫，移至小火上煮至汤色乳白时(8分钟)，再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、冬笋片、冬菇，烧2分钟，离火，拣去葱、姜、盛入汤碗内，再将火腿片、冬菇片放在鲫鱼身上，淋入熟鸡油，再放香莱末即可上桌。
这道菜鱼形完整、肉质鲜嫩、汤色乳白、营养丰富。
糖醋活鱼的做法是；
天井黑鲫(活)一条，约650克；配料鸡蛋2只，面粉150克；调料蕃茄酱50克，糖200克，白醋50克，精盐20克，淀粉200克。
烹调方法：
(一) 将鸡蛋打入碗内，加入清水，面粉搅拌成蛋糊；
(二) (二)将活鲫鱼去鳞，不去鳃，迅速取内脏，用洁布抹净血污，鱼身两面脊背剞牡丹花刀，再用毛巾将鱼头扎紧；
(三)在初加工鱼的同时，炒锅上火，放少许油，加入蕃茄、精盐、白糖、白醋清汤煮沸，用淀粉勾成汁，待用；
(四)在加工鱼的同时，另-炒锅上火，放清油烧至八成熟，用毛巾包紧鱼头，将鱼放人锅内，用手压住鱼尾、约炸一分钟，再翻一分钟，同时取出装入长盘内，揭去毛巾；
(五)锅中调好的糖醋汁，浇烈油解开，将汁从鲫鱼下巴处向鱼尾浇去，迅速上桌即成。
此菜的特点是色泽光亮，外焦里嫩，酸甜可口，具有新鲜感。
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