泗洪县半城镇卢大银糕点厂当今生产的"双喜"牌卢大银大糕，以其色白、片簿、细润、绵软、爽口、卷得起、放得开、点火即燃等特色闻名于县内外，成为糕点中的一绝，深受广大消费者的青睐。
说起泗洪半城卢大银大糕，历史还必须追溯到被洪水淹没的古泗州城。
公元700多年，唐玄宗李隆基为了加强淮河、汴河(通济渠)运道的管理和加速国家漕运中转的速度，增加赋税收入，于开元二十三年将泗水之滨的泗州治，迁往盱眙县淮河对岸的临淮县，并新建治所泗州城。新泗州城建于汴河入淮口的西侧，隔汴河与临淮县相望。
随着漕运量的增加，加之古驿道的贯通，泗州城成为我国历史上有名?quot;水陆都会"。据有关史料记载，当时的泗州："北带清口，南带濠梁，东达维阳，西通宿寿，江淮要扼，徐邳要冲，东南之户枢，中原之要会。天下无事，则为南北行商之所必经，天下有事，则为南北兵家之所必争"。
交通发达，必然带来经济繁荣，那时的泗州城商贾云集，各地经商者纷沓而至，卢氏大糕作坊也在这股经济大潮中进入泗州城，在这里开张经营。由于卢氏制作的糕点，选料精良，工艺独特，工序精细，质量上乘，名列泗州糕点之冠。相传明代祖陵竣工举行祭典时，主持祭典的太子朱标，曾将泗州卢氏大糕作为祭祀用品。由于该糕集香、甜、软、酥于一体，深得朱标的赞赏，被定为明祖陵常祭、遣祭规定的贡品。
"糕"与高谐音，食糕象征着吉利，为一种讨口风的吉祥食品。在泗州地区民俗中，结婚用糕、生育用糕、生日寿诞用糕、孩子启蒙入学用糕、科举或考试吃糕、逢年过节用糕、丧葬用糕、建筑乔迁也用糕。总之，在百姓的生活中少不了糕。
除此以外，在泗州城中，百姓食糕还有一种禳灾避害、祈求平安的愿望。泗州城地势低洼，自南宋以来年年受洪水的侵害，特别是明朝中叶至清朝康熙年间，洪水不断侵城、淹城，家园被洪水淹没，有的人因洪水丧命。人们祈盼泗州地势长高，以抵御洪水的侵害，?quot;糕"就是他们这种意愿的表现。
民俗风情用糕，禳灾避祸用糕，这就使泗州的糕点业日益发展，制糕的工艺不断精细，大糕的质量也相继提高。
但好景不长，随着大水不断袭击泗州城，泗州城多次被洪水淹没，"坏官舍民庐，百姓流徙众。"清康熙十九年夏六月，泗州大水，，堤上二尺，城内水深数丈，百姓尽奔盱山，若鸟兽散。这时的卢氏糕点作坊主，带着全家老小，逃到泗州境内的半城镇，重操旧业，继续经营糕点生产。三百多年来，卢氏大糕代代相传，到了卢大银这一代，时值改革开放的新时代，市场经济竞争激烈，要想在众多糕点生产厂家的角逐中稳固立足，取得发展，唯一的方法是以质取胜。多年来，卢大银特别注意卢氏大糕的质量，牢固树立精品意识，选料精、工艺精、产品精。在选料上坚持选用精品糯米；对配料白砂糖进行精工熬制，使其变白、变细；对其它配料也坚持精用，确保色、香、味具佳。在加工上，也注意精工细作，糯米要进行精心淘拣，保证无杂物；炒砂糖要用心挑选、油焙；磨面要用枣阳石磨，磨时不下帚，确保面白、面细；做糕的面要过火性，保证做出的糕质地绵软；熬糖时，温度掌握在120'C；做糕要在地下室做，温度保持在零上4度；蒸糕时，水温保持45-50~C，并注意回烫，时间2-3分钟……等等。由于选料严格，精工细作，因而使卢氏大糕在苏皖一带名列前茅，冠压一方，成为闻名遐迩的糕点名品。
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